Sådan reducerer du madspild og sparer omkostninger
Mange storkøkkener er allerede godt i gang med at forebygge og reducere omfanget at madspild men det kræver at tænke anderledes og få ændret arbejdskulturen i storkøkkenet.
Der er flere måder at imødekomme madspild på, f.eks kan korrekt opbevaring af frugt og grønt forlænge holdbarheden. Derudover kan brug af mindre tallerkener og tilpasset serveringsudstyr hjælpe med at undgå overportionering.
Reducere madspild ved at opbevare madrester i opbevaringsboks.
Mange frugter og grøntsager som afgiver ethylen, som forårsager hurtigere modning. Æbler og tomater, som netop afgiver ethylen bør derfor ikke lagres sammen med eksempelvis bananer.
Denne transparente opbevaringsboks fra Cambro er perfekt til opbevaring af madrester og utilberedte fødevarer. Boksen fås i forskellige størrelser og kan stables oven på hinanden for at spare plads i køleskab og fryser.
