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STEP Systems GmbH
STEP Systems News
Juni 2017

Klimakontrolle beim Transport

von Obst und Gemüse

STEP Systems GmbH
Beim Lebensmitteltransport besteht oft das Risiko des Qualitätsverlustes durch die Veränderung oder Nichteinhaltung erforderlicher Lagerbedingungen.

Um diese Risiken zu vermeiden oder auf ein vertretbares Maß zu reduzieren, bedarf es regelmäßiger Überwachung besonders wichtiger Klima-Parameter wie:
  • Temperatur
  • Luftfeuchte
  • Ethylen-Verträglichkeit

Verschiedene Messgeräte zur Kontrolle der Transportbedingungen von Obst und Gemüse finden Sie weiter unten oder in unserem STEP Systems Katalog.

Klima-Überwachung beim Transport
Datenlogger
Im Kühlschrank oder direkt in der Verpackung platziert, überwachen die kompakten Datenlogger den Transport temperatur- und feuchtesensibler Lebensmittel und speichern die Messdaten in den eingestellten Zeitintervallen.

Am Zielort angekommen, werden die Datenlogger einfach herausgenommen und die Messdaten ausgewertet.
Mini-Datenlogger
  • Datenauswertung am PC mit passender Software
  • Speicher für 16.000 Messwerte
  • Unbegrenzte Einsatzzeit
USB-Datenlogger
  • Integrierte USB-Schnittstelle, funktioniert ohne Software
  • Speicher für 64.000 Messwerte
  • Unbegrenzte Einsatzzeit
Ethylen-Analysator
Viele Obstarten produzieren Ethylen auch nach der Ernte und reifen somit schnell nach. Durch die Nichteinhaltung der Transportbedingungen können nicht mehr kontrollierbare Nachreifungsprozesse in Gang gesetzt werden, deren Auswirkungen nicht beim Abladen, sondern erst bei anschließender Lagerung oder im Ladenregal sichtbar werden. 

Wir empfehlen daher die Ethylen-Konzentration sowohl beim Transport als auch beim Wareneingang zu messen.
Mobiler Ethylen-Analysator
Mobiler Ethylen-Analysator
für weiche Früchte
  • Universelle Anwendung: von der Kühleinrichtung bis zum Transportbehälter
  • Messung von Ethylen, CO2 und O2
  • Für Messungen-vor-Ort: Messergebnisse in weniger als 30 Sek
  • Messdaten werden im Gerät gespeichert und können auf PC exportiert werden
In der unten angeführten Tabelle sind die am meisten verbreiteten Obst- und Gemüsearten in 7 Gruppen eingeteilt. Kulturen, die in eine Gruppe aufgeführt werden, sind gegenseitig verträglich und können ohne Geschmacksverluste und äußerliche Beeinträchtigung zusammen transportiert werden.
 
Temperatur und Luftfeuchte Zugelassen für
gemeinsamen Transport
und kurzzeitige Lagerung
 
Anmerkungen

Gruppe 1
t °C: 0... +2
rF: 95-100%
Aprikosen
Orangen
Nüsse
Trauben
Kirsche
Granaten
Grapefruit
Birnen
Nektarinen
Pfirsiche
Pflaumen
Pilze
Cocos
Kohlrabi
Lauch
Pastinak
Rettich
Rübe
Bete
Meerrettich
Kaki
Äpfel
Kulturen dieser Gruppe produzieren Ethylen

Gruppe 2
t °C: 0... +2
rF: 95-100%
Artischocken
Brokkoli
Grüne Erbse
Kiwi
Kohl
Mais
Schnittlauch
Karotten
Petersilie
Rhabarber
Salat
Sellerie
Spargel
Blumenkohl 
Spinat
Endivie
Kulturen dieser Gruppe sind empfindlich gegenüber Ethylen

Gruppe 3
t °C: 0... +2
rF: 65-75%
Zwiebeln Knoblauch Kulturen dieser Gruppe sind empfindlich gegenüber Feuchtigkeit

Gruppe 4
t °C: +4,5
rF: 90-95%
Cranberry
Zitronen
Mandarinen
Melone
 —

Gruppe 5
t °C: +10
rF: 85-90%
Aubergine
Spätkartoffeln
Gurken
Paprika
Kulturen dieser Gruppe sind Ethylen- und Kälteempfindlich

Gruppe 6
t °C: +13... +15
rF: 85-90%
Avocado
Ananas
Banane
Limette
Mango
Ingwer
Zucchini
Kartoffeln
Tomaten
Kürbis
Kulturen dieser Gruppe produzieren Ethylen und sind empfindlich gegenüber Kälte

Gruppe 7
t °C: +18.... +21
rF: 85-90%
Wassermelone Süßkartoffel
Kulturen dieser Gruppe sollen aufgrund der Ethylen-Empfindlichkeit getrennt von Birnen und Tomaten gelagert werden
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