アルペンザルツ・ザーネワンダー・エルンテゴールド
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みなさま、こんにちは！

いつもアルペンザルツ、ザーネワンダー、エルンテゴールドをご愛用いただきましてありがとうございます。今回のメールマガジンでは、遂に完成したエルンテゴールドのレシピ動画や、『だしマリネで簡単常備菜』に掲載されているレシピの一部をご紹介いたします。また、クリスマスマーケットも来月から各地で始まりますのでクリスマスのプランとしてご参考にしてくださいね！

Vol. 15/11
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『だしマリネでかんたん常備菜』
レシピブック発売記念レシピ
「ちりめんナッツオイル」
「高野豆腐の酢豚風」

エルンテゴールドのレシピ動画公開！
「3 種のヘルシーサラダ」
「簡単バーニャカウダ」

「アルペンザルツのふるさとドイツ
アルプスを巡る旅」レポート

イベント
クリスマスマーケットのご紹介

前回のメールマガジンでご紹介した『だしマリネでかんたん常備菜』レシピブックが11月10日に発売されました。著者の八代恵美子さんより、だしマリネにおすすめのオイルとして「エルンテゴールド」をご紹介いただいています。今回は、エルンテゴールド使った「だしマリネ」レシピの一部をご紹介。「だしマリネ」について、気になる方、たくさんの応用レシピも掲載されていますので、ぜひ本書をチェックしてみてくださいね！

高野豆腐の酢豚風

＜材料＞

（2人分）

高野豆腐（だしマリネ※1したもの） 2個
豚バラ肉のうす切り(だし酒マリネ※2)　4枚
片栗粉　適量
生なたね油エルンテゴールド　適量
カラフルピーマン（だしマリネ※1したもの）　3個
玉ねぎ(だしマリネ※1したもの)　1/2個

＜甘酢あん＞
ケチャップ　大さじ1と1/2
だしマリネのだし　100cc
イチゴジャム　大さじ1/2
レモン汁　大さじ1/2
醤油　大さじ1/2
だし溶き片栗粉 (だし：片栗粉　1：1)　適量

＜作り方＞

※1　だしマリネの作り方
ビンなどにカットした野菜を入れ、適量のだしの粉を入れる。ビンの蓋をして、だしの粉が野菜全体にまぶされるまでシェイクすれば出来上がりです。

※2　だし酒マリネの作り方
生のお肉や魚などのだしマリネを作る際は、※１にさらにお酒を少々加えてつくると生臭さがなくなり、ぷりっとした食感になります。

1．高野豆腐に豚バラ肉を巻き付けて、片栗粉を薄くはたく。
2．熱したフライパンに生なたね油をひき、１を並べて中火でこんがり焼き、一度皿にとる。同じフライパンにピーマン、玉ねぎを入れて炒める。
3．ボウルに甘酢あんの材料を合わせて2に加え、皿にとっておいた2の肉巻きを戻し、軽く混ぜ合わせる。だし溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

POINT
薄切り肉を巻いた高野豆腐は食べごたえがあるのにヘルシー！優しい酸味が後を引くおいしさです。

ちりめんナッツオイル

＜材料＞

ちりめんじゃこ
フライドオニオン
アーモンド
…上記を2：1：1の割合で

すりごま(白)　適量
ニンニク　適量
唐辛子　適量
粉だし　適量
砂糖（はちみつでも可）適量
生なたね油エルンテゴールド　適量

＜作り方＞

生なたね油以外の材料をビンに入れて混ぜ合わせ、生なたね油を具材がしっかり漬かるほど加える。

POINT
たっぷりのちりめんじゃことアーモンド、ごまなどを生なたね油に漬けたもの。食べるオイルの感覚で、かけて和えてと大活躍です。

「だしマリネ」とは
だしでつけこんだもの

野菜やお肉を下ごしらえの段階で粉だしをまぶしたり、だしに浸したストック素材が冷蔵庫にあれば、そのまま食卓に出せるおかずの一品となります。また、ちょっと調味料をプラスすれば、時短で簡単においしい料理ができます。
だしマリネを一つ作っておくことで何通りもの料理を作ることができるので、家庭に新しい常備菜になること間違いなし！こちらの本を通じて、だしの優しい味わいと旨味のアップした素材のおいしさを再発見していただけるのではないでしょうか。

プロフィール

八代　恵美子

フードエディター、フードコーディネーター
女性誌や数多くの実用書、書籍における食の分野で、長年編集者として活躍。

2004年、培ってきた経験を生かし、主婦目線、動向、ライフスタイルをベースに人気生活情報誌「Mart」の創刊に編集スタッフとして携わり、数々のブームに貢献。現在に至る。その傍らフードコーディネーターとして誌面、料理ムックにてレシピ・テーブルコーディネートを提案。「MartホームベーカリーBOOK」1~3,「MartハワイフードBook」「Martコストコbook」（光文社）など多数手がける。雑誌のみならず、食品メーカー・カフェや飲食店を中心にしたコンサルティングや商品開発やレシピ、メニュー提案、テーブルコーディネートもこなす。自らの経験を生かして、日々作りためた「忙しくても簡単美味しくできるレシピやアイディア」が好評。

2015年2月出版した「茅乃舎だしで毎日ごちそう」（ディスカヴァー・トゥエンティワン）は累計で５万部突破。だしを使った簡単おいしい料理がたちまち話題になる。

オンラインサロン「八代恵美子のLifestyle Lab」主宰
http://synapse.am/contents/monthly/atrio
Twitterアカウント@atrio_emy アメブロEMY a table http://ameblo.jp/emyatable/

Amazonで購入

エルンテゴールドの購入

はらじゅく畑きみママの見た
だけですぐ作れる簡単レシピ

前回、撮影の様子をダイジェストでお届けしたエルンテゴールドのレシピ動画がついに完成しました！「素材の美味しさを引き立てる超簡単レシピ」をテーマに、初心者の方にも分かりやすいようにポイントを解説！動画なので見ただけですぐ簡単に作ることができます。画像をクリックするとYoutube動画が見れますのでぜひご覧ください。

今回は、三種類のサラダとバーニャカウダのレシピを都会と田舎を結ぶ店「はらじゅく畑」のフードカウンセラーで店主のきみママこと林喜美子さんに紹介してもらいます。

彩り豊かな3種
ヘルシーサラダ

エルンテゴールドさえあればアイデア次第で様々なドレッシングを作ることが出来ます。今回は、初級～応用編まで3 種類のテイストの異なるサラダをご紹介します。

＜材料＞

★初級編　超シンプル野菜サラダ
ブーケレタス‥2 枚
ベビーリーフ‥半パック
紫キャベツ‥1/2 枚
ミニトマト‥2 個
〈ドレッシング〉
エルンテゴールド‥大さじ1
ハーブ入りアルペンザルツ‥少々
ブラックペッパー‥少々

★中級編　和風豆腐サラダ
サニーレタス‥1 枚
ミニトマト‥1 個
豆腐‥1/2 丁
わかめ‥少々
かつお節‥少々
＜ドレッシング＞
エルンテゴールド‥小さじ1
めんつゆ‥大さじ2
しょうが‥少々

★上級編　エスニック風サラダ
レタス‥1 枚
きゅうりスライス‥5 ～ 6 枚
にんじんスライス‥2 ～ 3 枚
パクチー‥1 株
パプリカ‥1/4 個
乾燥はるさめ‥15g
< ドレッシング>
エルンテゴールド‥小さじ1
ポン酢‥大さじ2

パーティーにぴったり！
簡単バーニャカウダ

テーブルを明るく彩ってくれるカラフル野菜のバーニャカウダ。
作り方はとっても簡単ですが、とまらないほどの美味しさ！パーティーにピッタリのメニューです。

＜材料＞

★バーニャカウダソース
エルンテゴールド‥100cc
ニンニク‥3 片
アンチョビ‥1 缶（50g）
牛乳‥100cc
生クリーム‥100cc

★野菜
にんじん、パプリカ、かぶ、セロリ、ブロッコリー、オクラなどお好みのものを適量

YouTubeチャネル

「アルペンザルツのふるさとドイツアルプスを巡る旅」レポート

2015年の「ドイツアルプスを巡る旅」も、無事に楽しく終了することができました。参加していただいた皆様にも、喜んでいただき、楽しんでいただけたのではないかと思います。今回のメールマガジンでは、旅のハイライトを少しご紹介します。また、Facebookには現地からのリポートもありますのでぜひご覧くださいね！

昨年の天候も素晴らしかったのですが、今年も旅行中ずっと良い天気に恵まれました。青い空とアルプス山脈の景色のコンビネーションは、ずーっと眺めていられるほど美しいです。また、澄んだ空気がとても心地よかったです。これは、ケーニヒス湖に向かう途中で、あまりにも天気が良いのでドライバーさんに車を止めてもらって撮影しました。

今回、幸運にも「ドイツアルプスを巡る旅」のチケットを手に入れ、一緒に旅をしたお客様です。何度もヨーロッパを訪れている方、ヨーロッパ旅行が初めての方もいらっしゃいました。アットホームな旅をご提供させていただく中で、皆様ととても楽しい時間を過ごさせていただけたこと、大変嬉しく思っております。

昨年よりも、紅葉が美しい旅でした。とてもきれいに色づいた木々がそれぞれの場所で映え、より思い出深い旅となりました。

ザルツブルグの旧市街は、何度見ても美しかったです。朝のザルツブルグは、まだ朝もやが残っていてとても幻想的です。
美味しいディナーを食べた後に、ホテルからの帰り道で眺める夜景もきらきらと輝いています。

ザルツブルグでは、日本ではなかなか食べられない鹿肉の料理もいただきました。フレッシュなモッツァレラチーズなどに、感激しながらみんなでわいわい食べる食事はとてもおいしいものです。
また、旧市街はガイドさんによるツアーもあります。今年は「サウンドオブミュージック」の映画公開から５０周年ということで、より皆様の関心も高かったように思います。

ミュンヘンでは、伝統的なビアホールである「ホフブロイハウス」を訪れます。ビールが大好きなバイエルンの人々の雰囲気を体験していただき、もちろん１リットルジョッキのビールも堪能していただきました。

食事が運ばれてきたら、みんなでまず写真を撮るのが恒例となりました。皆様に様子をお伝えするため、たくさんの写真を撮っていますので少しずつご紹介いたしますね。
次回12月のメールマガジンでは旅行中に食べた食事やビールなどをご紹介しますのでお楽しみに！

今年もクリスマスマーケット
が始まります！

ドイツでは、各地でもうすぐ始まるクリスマスマーケットの準備の真っ最中です。でも、ドイツまで行かなくでも大丈夫！日本でも、本格的なドイツのクリスマスマーケットが体験できるイベントが全国で開催されます。今回は、その中で最もおすすめのイベントをいくつかご紹介します。ぜひ一度足を運んでみてくださいね。

1つ目は、オクトーバーフェストでもおなじみの日比谷公園で、今年初めて開催される「東京クリスマスマーケット」です。このイベントでは、ビールだけではなくドイツのクリスマス文化を体験できるショップや、あたたかいドリンクやフード、雑貨なども充実していますよ。また、ドレスデンから持ってきた、クリスマスマーケットのシンボルとして有名なクリスマスピラミッドも一見の価値ありです。

そして、毎日アルペンザルツとエルンテゴールドが当たるイベントも開催されますのでお見逃しなく！

東京クリスマスマーケット2015
場所：日比谷公園噴水広場
日時：2015年12月11日〜12月25日
東京クリスマスマーケット2015公式サイト
https://tokyochristmas.net/

先日、大成功で幕を閉じた「ドイツフェスティバル」でエルンテゴールドとのコラボレーションを行ったMaYのマーカス・ボス氏が札幌と六本木のクリスマスマーケットにて『Markus' Christmas Cafe』を出店します。ザーネワンダーを使ったワッフルメニューもありますので、ぜひお試しくださいね！

ミュンヘンクリスマス市 in Sapporo
場所：札幌大通公園2丁目会場
日時：2015年11月27日〜12月24日〈11:00〜21:00〉
ミュンヘンクリスマス市公式サイト
http://www.sapporo-christmas.com/

Roppongi Hills 10th Anniversary Christmas
場所：大屋根プラザ
日時：2015年11月28日〜12月25日〈11:00〜21:00〉
六本木ヒルズクリスマスマーケット公式サイトhttp://www.roppongihills.com/events/2015/11/christmas/#event

プロフィール

Markus　Bos
マーカス・ボス
1976年、ドイツ生まれ。レストランを経営する両親の元で育ち、自身も料理人を志す。ヨーロッパ各地のミシュラン星付きレストランで修業を重ねたのち、来日。野菜の美味しさを引き出すレシピを掲載した書籍「マーカス・ボスの北海道野菜」の出版を手がける。

MaYのホームページへ

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それ以外にもアルペンザルツ公式Facebookページでは、アルペンザルツの最新情報、およびイベントレポートなどを中心に商品が持つ魅力をお伝えしています。